Anne-Sophie Pic, des étoiles plein les yeux

Autrefois, les cuisinières étaient des maîtresses femmes et des femmes modestes à la fois. Elles faisaient à manger, parfois avec un certain génie et c'est toute la proche région qui défilait à leur table. C'était le cas de Sophie Pic. On était en 1891.

Aujourd'hui, les femmes chefs sont encore peu nombreuses. Elles peuvent, comme Anne-Sophie Pic, être diplômées de l'International Management University of Asia, du Manhattan Institute of Management, de l'ISG à Paris et avoir travaillé pour Louis Vuitton Moët Hennessy, Cartier et Moët et Chandon. Excusez du peu...

Dans le but de fuir une sorte de fatalité familiale, en l'occurrence, celle de la succession en cuisine à la suite de Papa. Et puis, un jour, c'est leur destin qui les rattrape. Brillamment, d'ailleurs, dans le cas de la jeune valentinoise.

Elle rentre à Valence à 22 ans. Flanquée de David Sinapian, son mari, rencontré pendant ses études. Il va l'aider à accomplir sa mission, l'épauler, la soutenir.

Mais c'est là que Jacques Pic disparaît prématurément. La maison essuie alors quelques grains et puis c'est l'embellie, le renouveau, la remontée en puissance, la course aux étoiles, presque à son insu. Mais dans le style Pic, modeste et opiniâtre.

Aujourd'hui, le restaurant flirte avec les 3 étoiles (le Guide Michelin pense à elle pour sa prochaine édition, c'est écrit noir sur blanc dans celle de 2006...). C'est l'hôtel qui est rénové pour que l'on puisse prendre son temps à table, profiter des petits déjeuners au jardin et du charme provençal de chambres toutes différentes.

Et pour se rappeler la grand-mère qui œuvrait au Café du Pin, au-dessus de Saint Péray, et pour que Pic soit accessible à tous, c'est la création d'un bistrot de voyageurs comme il y en avait au bord de la célèbre Nationale qui filait vers le Midi "Le 7 par Anne Sophie Pic", très bien placé à l'entrée de la grande maison.

Avec des plats d'inspiration provençale et le coup de patte d'Anne Sophie, elle-même, qui s'investit des deux côtés cuisine de la maison. Parce qu'elle ne laisse rien au hasard et ne ménage jamais sa peine.