Noël sur un plateau avec Sonia Ezgulian

Elle a tenu le restaurant l'Oxalis, à Lyon, pendant sept ans, après avoir été journaliste à Paris Match (du coup, on communiquait régulièrement dans la presse magazine, ses astuces et tours de main, anciennes relations de travail obligent...).

Mais elle aimait trop la cuisine et les bonnes choses pour ne pas s'y consacrer à temps complet. Elle a écrit des livres aussi, avec des recettes inédites. Cette drôle de fille nous aura appris à accommoder les sardines et même les épluchures.

A l'automne 2006, elle s'est aperçue que la cuisine, en tant que chef de restaurant, n'était pas exactement sa tasse de thé, du moins, sa façon à elle d'exercer son métier. Obligée en effet, d'assurer tous les services, elle avait du mal à poursuivre ses activités de consultant, ses cours de cuisine, ses publications.

Le résultat, après la revente d'Oxalis, c'est le projet d'ouvrir une table d'hôtes, autour de laquelle, elle organisera des dîners à thème ou de sa simple inspiration, et auxquels les gourmands participeront, en s'inscrivant simplement sur son site Internet, joliment baptisé
« Les Sardines Filantes ». La bonne nouvelle, c'est que Sonia s'installera à table avec ses convives et comme cette fille-là a de la conversation, c'est tout bon !

Parmi les exploits de Sonia, un petit opuscule
« 20 plateaux télé », parus aux Editions de l'Epure. Point de chips et de saucisson sur ces plateaux là, mais du foie gras, des fonds d'artichauts, de la ventrèche de thon, du gâteau de semoule oriental...

C'est donc à déguster le contenu d'un plateau qu'elle nous invite pour le réveillon. En la circonstance : les huîtres en marinade de citron vert, la papillotte de Saint Jacques et les macarons. Et cet autre, plus « ethnique » qui se compose de boulettes de sardines et de mangue à la Mandarine Impériale. Bon appétit et Joyeux Noël !



Recette : Plateau de Noël aux huîtres
Recette : Plateau de Noël aux sardines