Lac et montagnes dans l’assiette

C'est un enfant du pays, un vrai de vrai, qui s'est installé dans le chalet familial du col de la Forclaz, en promontoire au-dessus du lac d'Annecy. Dans la maison acquise par ses parents en 1966.

Auparavant, et pour être tout à fait prêt, il a fait un petit tour pour apprendre son métier chez Marc Veyrat, l'homme au chapeau, le savoyard qui porte haut le flambeau de sa région et qui a revisité, avec le talent que l'on sait, le terroir alpin et toutes ses ressources. Fromages, jambon de montagne, herbes et racines sauvages...

Vincent Favre-Félix est un adepte convaincu et il a poussé le perfectionnement jusqu'à choisir, non seulement des produits authentiques, mais labellisés bio. Savoureuse exigence.

Voilà qui justifie l'ascension jusqu'au col de la Forclaz. Pour profiter de l'architecture de chalet savoyard tout de bois et tissus écossais. De la terrasse depuis laquelle la beauté des paysages se dispute le plaisir de l'assiette. Avec les parapentes qui descendent en douceur dans le ciel bleu et limpide et les clarines des vaches à reblochon.

Les poissons du lac sont dans l'assiette, cuits à la perfection et la raclette et la tartiflette ont un goût incomparable. Celui du vrai, du bon et de l'authentique, servi sur écorce et sur ardoise et toujours avec ce qu'il faut de réellement inspiré.

Le Chalet de la Pricaz, ainsi baptisé au Moyen-Age par les moines de Talloires, mérite bien son nom qui signifie « première maison ». « Prima Casa », la première bâtisse à l'assaut du col. Le lieu a de la mémoire et de la branche !